Прожектор: La Sirenita
La Sirenita - семейный ресторан, который обслуживает жителей Портленда уже более 25 лет. "В условиях сложной экономической ситуации мы постоянно ищем способы сохранить доступные цены. Мы думаем о тех, кто получает минимальную зарплату, и хотим, чтобы наша еда была доступна каждому", - поделился Луис, нынешний владелец La Sirenita.
Как началась история La Sirenita?
Луис: Мы начали в 1994 году. У моего отца было очень мало денег для начала, и помещение было очень простым. Уже через месяц у него было достаточно денег, чтобы платить за аренду. Здесь работали моя мать и сестры, поэтому мы назвали его La Sirenita. Все люди из моей семьи когда-то работали здесь - мой отец, дяди, тети и двоюродные братья. Теперь здесь работает и следующее поколение - мои племянники и племянницы. Мы называем это место нашей школой.
Я начал работать здесь, когда мне было 14 лет, и с тех пор работаю здесь время от времени. Сейчас мы с женой являемся владельцами. Мы потихоньку делаем некоторые хорошие изменения и планируем сделать еще больше в будущем. Сейчас у нас непростое время, но мы продолжаем упорно работать, чтобы сделать все лучше.
Как, по вашему мнению, Портленд формирует или влияет на ваш бизнес?
Луис: В Портленде живут самые разные люди. В ресторан приходят самые разные люди. Например, люди из разных округов могут просить разные виды блюд, например, язык или говядину, и мы можем подать им то, что им нравится. Часто многие из наших клиентов работают на стройке, и нам нравится, что мы можем их обслуживать.
Если бы вы могли вернуться к началу, что бы вы сделали по-другому?
Луис: Я бы, наверное, сохранил больше из нашего первоначального меню морепродуктов. Но сейчас люди не думают о том, что мы предлагаем такую еду, поэтому сложно ее вернуть, и у нас есть только основные варианты морепродуктов.
Что вам больше всего нравится во владении малым бизнесом?
Луис: Мне нравится разговаривать с клиентами. Например, только что пришла женщина и сказала, что приходила сюда, когда училась в школе. Сейчас она живет в другом штате, но приезжала сюда в гости. Она зашла в La Sirenita со своей семьей по пути в аэропорт, чтобы поесть перед отъездом, и зашла поздороваться. Это моя любимая часть владения бизнесом.
Что стало вашим самым большим успехом на сегодняшний день?
Луис: Помогаю своей семье двигаться вперед и достигать своих целей. Работая здесь, они учатся хорошо работать и понимают ценность такой работы.
Что было для вас самым сложным?
Луис: Поддерживать ресторан в рабочем состоянии, когда нужно думать обо всем: о поставках, растущих расходах, бумажной работе и других постоянных проблемах. Продолжать уделять внимание всему, что требует внимания, когда это необходимо, всегда непросто.
Что вы посоветуете тем, кто хочет начать свой собственный малый бизнес?
Луис: Вы должны быть очень осведомлены и вовлечены в ежедневную работу. Есть мексиканская пословица: El que tiene tienda, que la atienda, y si no que la venda ("Если у вас есть магазин, вы должны управлять им - в противном случае вам придется его продать"). Вы всегда должны быть вовлечены в процесс.
Вначале многие люди очень увлечены, но когда возникают трудности - например, увеличение расходов или управление сотрудниками, - важно не останавливаться на достигнутом. Мой отец не смог получить большого образования, но он смог помочь многим людям благодаря своему бизнесу, присутствуя в нем и постоянно работая не покладая рук.
