Прожектор: PDX Coffee Club
Бариста PDX Coffee Club Гейб Мессери (слева) и владелец/учредитель Джо Шум Серуто (справа)
PDX Coffee Club имеет одно место в Хиллсдейле и планирует вернуться в центр города для открытия второй точки в июле.
Расскажите нам о своем бизнесе.
PDX Coffee Club - это кафе со 100% портлендской обжаркой кофе. Я переехал в Портленд из Лос-Анджелеса в 2020 году, чтобы управлять Stumptown. Приезжавшие туристы спрашивали: "Что, черт возьми, случилось с Портлендом?". Я переехал сюда, потому что люблю Портленд и хотел изменить это представление о Портленде. Если бы я открыл кофейню с кофе исключительно из Портленда, люди могли бы посетить ее и уехать, ощутив восторг от этого. Все началось с того, что я хотел рассказать о том, как прекрасен Портленд и портлендская кофейная сцена.
Как, по вашему мнению, Портленд формирует или влияет на ваш бизнес или работу?
Портленд - это наша компания. Одна вещь, которая делает Портленд уникальным, - это специализированный кофе. Здесь такой широкий выбор поставщиков и обжарки кофе. У нас не менее 75 местных обжарщиков. Для сравнения, в Лос-Анджелесе было, может быть, 10-15 хороших обжарщиков. У всех обжарщиков Портленда свое уникальное видение и подход к обжарке и сбору кофе. Мы стараемся собрать коллекцию уникального кофе каждый раз, когда кто-то приходит. Мы часто приглашаем новых обжарщиков. Всегда есть что-то новое, что можно показать.
Если бы вы могли вернуться к началу, что бы вы сделали по-другому?
Я бы больше доверял себе. Я верю, что если я в восторге от этого, то и кто-то другой будет в восторге. Не бойтесь спрашивать. Мне часто казалось, что я слишком маленькая и никто не захочет со мной разговаривать. Но во многих случаях, если вы расскажете о том, что вы делаете и почему, это может найти отклик. Никогда не знаешь, кто может стать частью путешествия". Когда бизнес стал более оживленным, Висенте, мой муж, начал присоединяться, чтобы научиться бизнесу и поддержать меня, пока он учится на архитектора.
Что вам больше всего нравится во владении малым бизнесом?
Я люблю гостеприимство. Людей, которых я обслуживаю, людей, с которыми я работаю, и продукт, который я предоставляю. Мне доставляет огромное удовольствие видеть, как люди наслаждаются временем, которое они провели, и временем, которое они разделили. Каждый день вы можете становиться немного лучше и видеть незначительные улучшения в том, что вы делаете.
Какую роль играет ваше сообщество в вашем бизнесе?
Огромное значение имеет сообщество. Есть как сообщество профессионалов в области кофе, которые поддерживают наш бизнес, так и сообщество, которому мы служим. Профессионалы кофейного дела работают вместе, чтобы сделать кофе лучше и придать ему смысл. Хорошо работать вместе с обществом. Сообщество, которому мы служим, не только поддерживает нашу жизнь, но и приносит огромную пользу - мы видим, как они положительно реагируют и приходят со своими семьями. Здорово видеть, что они находят отклик в том, чем мы хотим поделиться. Мы так благодарны, что они продолжают приходить.
Что побудило вас открыть вторую точку в центре города?
Когда я раньше бывал в Портленде, я всегда посещал центр города. Фактически, я посещал только центр города. О восточном и северном Портленде я узнал только тогда, когда переехал сюда. Я влюбился в город как турист и захотел вернуться. Я хочу, чтобы люди приезжали сюда и влюблялись в город так же, как я. Я приехал как кофейный турист, желая попробовать все эти сорта кофе. Я хочу, чтобы люди приезжали сюда, пробовали кофе, который станет их новым любимым кофейным опытом, и знали, что есть так много не менее удивительных кофе, которые им еще предстоит попробовать. Я рад, что нахожусь недалеко от центра города и рядом с субботним рынком, чтобы люди понимали, что Портленд все еще потрясающий, а новости ошибаются.
Что стало вашим самым большим успехом на сегодняшний день?
Существует множество способов определить успех. Больше всего меня радует то, что людям нравится то, что мы делаем. Если оценивать это с финансовой точки зрения, то бизнес растет из месяца в месяц с тех пор, как мы начали. Теперь у нас есть команда и мы можем покупать оборудование, но в основном приятно, что люди любят портлендский кофе так же, как и мы.
Что было для вас самым сложным?
Были сложности со зданием в центре города, а также с арендой, с тем, чтобы понять, какой шаг будет правильным и не погубит ваш бизнес. Это трудно, но я никогда не терял веры в то, что мы делаем. С этими препятствиями мне никогда не приходилось сталкиваться в сфере гостеприимства, когда я не был владельцем. Я благодарен им за то, что они дают возможность понять разницу между владением и управлением бизнесом. Вы должны доверять себе настолько, чтобы не загубить бизнес. Когда мы переехали из центра города в Хиллсдейл, мы очень переживали из-за того, что оставили все те отношения, которые построили. В первый день мы заработали меньше 200 долларов. Я был уверен, что погубил бизнес. Но потом он снова стал расти. Доверьтесь себе и не позволяйте своему разуму закрутиться в спираль.
Что вы посоветуете тем, кто хочет начать или вести свой собственный малый бизнес?
Доверьтесь своей интуиции. Следуйте тому, что вызывает у вас восторг. Не идите на компромисс со своими ценностями. Принимая решение, я спрашиваю, будет ли оно способствовать продвижению моих основных ценностей. Если нет, то это не тот путь, который нужно выбрать.
