В центре внимания: «Santo Domingo Taqueria»
Познакомьтесь с людьми, стоящими за рестораном «Santo Domingo Taqueria», который отмечает 20-летие работы в районе Калли — это выдающееся достижение, основанное на семейной смелости, поддержке местного сообщества и глубокой привязанности к родному краю.
Когда двадцать лет назад Глория и её муж Абрахам впервые взяли в аренду небольшое помещение для такерии, у них не было ни опыта работы в ресторанном бизнесе, ни формального образования, а дома остались трое маленьких детей. Но у них была поддержка родных, готовность рискнуть и уверенность в том, что эта возможность — всего в нескольких минутах ходьбы от дома, где они воспитывали своих детей, — стоила того, чтобы ею воспользоваться.
Это помещение, в котором раньше располагалась другая такерья, семья часто миновала. Когда они узнали, что заведение выставлено на продажу, вопрос стал очевидным: «Почему бы не нам?» Первые годы были непростыми, но семья преодолела эти трудности вместе — начав с команды из четырёх человек, в которую входили Глория и её муж.
Как и у многих малых предприятий, ресурсы были ограниченными. Как только семья наладила контакты с местными организациями, оказывающими поддержку малым предприятиям, такими как «Our 42nd Avenue», «Hacienda» и «Prosper Portland», она получила доступ к целому ряду услуг и инструментов, помогающих укрепить бизнес.
С самого начала «Santo Domingo Taqueria» опиралась на традиции. Меню было создано на основе семейных рецептов и вкусов родного города Глории — Тепельмеме-Вилья-де-Морелос в регионе Оахака — блюда, призванные вызывать ощущение знакомости и уюта. Именно эта аутентичность помогла превратить такерю в нечто большее, чем просто ресторан — она стала местом, где люди собираются вместе.
На протяжении почти десятилетия семья также держала небольшой магазинчик, примыкавший к ресторану, куда соседи приходили за закусками и товарами первой необходимости. Со временем «Санто-Доминго» превратился в центр района — место, где люди встречались с одноклассниками, родителями с родительских собраний и давними друзьями.
Сообщество всегда было в центре внимания «Santo Domingo Taqueria». Члены семьи уже давно участвуют в работе местных фермерских рынков, школьных мероприятиях и инициативах по соседству. Во время пандемии и других трудных периодов они помогали окружающим, организовывая программы бесплатного питания, доставку еды и дни сбора средств, выручка от которых направлялась местным некоммерческим организациям и клиникам. Даже сейчас, когда страх и неопределенность заставляют некоторых жителей оставаться дома, семья продолжает адаптироваться к ситуации и поддерживать свое сообщество, предлагая онлайн-заказы, доставку на дом и регулярно навещая соседей.
Именно эта стойкость лежит в основе их расширения. После того как первоначальные помещения перестали удовлетворять растущим потребностям, семья приняла совместное решение открыть второй ресторан — «Domingo’s» — в честь Санто-Доминго и в знак уважения к семейной истории. Это был решительный шаг, потребовавший доверия, сбережений и, в очередной раз, совместных усилий. Это не просто второй ресторан — они также являются гордыми владельцами как самого здания, так и бизнеса.
Спустя двадцать лет «Santo Domingo Taqueria» по-прежнему служит примером того, чего можно достичь благодаря настойчивости и сплочённому сообществу. Это место, где к сотрудникам относятся как к родным, клиентов знают по имени, а еду подают с душой. Независимо от погоды, двери всегда открыты — ведь просто прийти сюда всегда было частью нашей миссии.
В то время как «Santo Domingo Taqueria» отмечает эту знаменательную дату, празднование посвящено не только долголетию заведения, но и его наследию, чувству принадлежности и тому сообществу, благодаря которому всё это стало возможным.
Что вам больше всего нравится во владении малым бизнесом?
Лесли: Мы так или иначе можем быть вместе; у нас есть привилегия быть небольшой частью большого механизма. У каждого из нас своя роль, и при необходимости мы можем поддерживать друг друга. Мы (Джеймс, Лесли, Диего) выросли здесь, поэтому за эти годы приобрели множество бесценных навыков. Несмотря ни на что, мы все учились вместе, росли вместе и хотим и дальше оставаться частью нашего сообщества.
Какую роль играет сообщество?
Лесли: Мы не были бы теми, кем мы являемся, без людей, которые нас окружают, и для нас это — район Калли. Когда мы только начинали, они приняли нас с распростертыми объятиями и поддерживали нас в любых ситуациях. Во время пандемии COVID все вокруг сплотились, чтобы поддержать нас. В последние 6 месяцев, когда активизировались действия ICE, все поступили точно так же. Мы бы ни за что не смогли пройти через всё это без наших постоянных посетителей и этого сообщества. Нам нравится думать, что мы создали здесь семью. Так что, по сути, это сообщество — наш главный болельщик и наша мотивация, позволяющая пробиваться даже через самые тяжелые времена.
Что стало вашим самым большим успехом?
Лесли: Мне исполнилось 20 лет! И ещё одно важное достижение — благодаря росту этого маленького тако-бара мы смогли открыть наш ВТОРОЙ филиал.
