En primer plano: Roste Chocolate House

Roste Chocolate House elabora chocolate de origen único in situ a partir de granos de cacao crudos. El chocolate de origen único se elabora con granos de cacao procedentes de un lugar específico, lo que le confiere un perfil de sabor único. Roste obtiene de forma ética granos de cacao de alta calidad de todo el mundo, los tuesta en sus instalaciones, los convierte en chocolate y, a continuación, utiliza el chocolate de origen único creado para elaborar bebidas, pasteles, barras de chocolate, dulces y mucho más. Clasificado entre los 15 mejores chocolates calientes de Norteamérica por Yelp, el propietario de Roste, Michael, nos habló de su negocio.

¿Cómo cree que Portland configura o influye en su negocio o trabajo?

Michael: La escena gastronómica aquí es diferente a cualquier otro lugar. Cuando me mudé aquí en 2004, me sorprendió la gran cantidad de gente que se centraba en hacer una cosa increíblemente bien en lugar de hacer cien cosas solo para ampliar su menú. Ese enfoque me influyó mucho. En Roste Chocolate House, lo nuestro es el chocolate.

Si pudiera volver al principio, ¿qué habría hecho de forma diferente?

Michael: Yo me lo habría pensado dos veces antes de abrir un nuevo negocio de restauración durante una pandemia mundial que ocurre una vez cada siglo. Definitivamente, no lo recomiendo.

¿Qué papel desempeña la comunidad en tu negocio?

Michael: Una chocolatería está pensada para ser un lugar de encuentro para la comunidad, un lugar donde amigos y familiares puedan reunirse y disfrutar de un momento agradable mientras degustan deliciosas bebidas y dulces de chocolate. Además, un lugar como el nuestro desarrolla su propia comunidad con el tiempo, y es muy gratificante conocer a todos y relacionarse con ellos habitualmente.