В центре внимания: Шоколадный дом Roste

Roste Chocolate House производит шоколад одного происхождения на месте из сырых какао-бобов. Шоколад одного происхождения изготавливается из какао-бобов, поставляемых из определенного места, что придает ему уникальный вкус. Roste этично закупает высококачественные какао-бобы со всего мира, обжаривает их на месте, превращает в шоколад, а затем использует созданный шоколад одного происхождения для приготовления напитков, выпечки, шоколадных батончиков/кондитерских изделий и многого другого! Владелец Roste, Майкл, поделился с нами информацией о своем бизнесе, который вошел в топ-15 лучших горячих шоколадов Северной Америки по версии Yelp.

Как, по вашему мнению, Портленд формирует или влияет на ваш бизнес или работу?

Майкл: Здесь кулинарная сцена не похожа ни на какую другую. Когда я впервые переехал сюда в 2004 году, я был поражен огромным количеством людей, которые сосредоточивались на том, чтобы делать одну вещь невероятно хорошо, а не на том, чтобы делать сотню вещей только для того, чтобы расширить свое меню. Этот подход оказал на меня большое влияние. В Roste Chocolate House наша единственная вещь — это шоколад.

Если бы вы могли вернуться к началу, что бы вы сделали по-другому?

Майкл: Я бы дважды подумал, прежде чем открывать новый ресторан во время глобальной пандемии, которая случается раз в столетие. Определенно не рекомендую этого делать.

Какую роль играет сообщество в вашем бизнесе?

Майкл: Шоколадный домик должен быть местом для общения, где друзья и семья могут встретиться и приятно провести время, наслаждаясь вкусными шоколадными напитками и сладостями. Кроме того, с течением времени в таком месте, как наше, формируется собственное сообщество, и очень приятно знакомиться со всеми и регулярно общаться с ними.