Tiêu điểm: Nhà hàng sô cô la Roste

Nhà máy sô cô la Roste tự sản xuất sô cô la nguyên chất từ ​​hạt cacao thô ngay tại chỗ. Sô cô la nguyên chất được làm từ hạt cacao có nguồn gốc từ một địa điểm cụ thể, mang đến hương vị độc đáo. Roste thu mua hạt cacao chất lượng cao từ khắp nơi trên thế giới một cách có đạo đức, rang hạt cacao tại chỗ, chế biến thành sô cô la, và sau đó sử dụng sô cô la nguyên chất này để làm đồ uống, bánh ngọt, thanh sô cô la/kẹo và nhiều hơn nữa! Được xếp hạng trong Top 15 loại sô cô la nóng ngon nhất Bắc Mỹ bởi Yelp, chủ sở hữu của Roste, Michael, đã chia sẻ với chúng tôi về công việc kinh doanh của mình.

Bạn cảm thấy Portland định hình hoặc ảnh hưởng thế nào đến doanh nghiệp hoặc công việc của bạn?

Michael: Phong cảnh ẩm thực ở đây khác biệt hoàn toàn so với bất cứ nơi nào khác. Khi tôi mới chuyển đến đây vào năm 2004, tôi đã rất ngạc nhiên trước số lượng người tập trung làm một việc thật xuất sắc thay vì làm cả trăm việc chỉ để mở rộng thực đơn. Tôi đã bị ảnh hưởng rất nhiều bởi cách tiếp cận đó. Tại Roste Chocolate House, sản phẩm duy nhất của chúng tôi là sô cô la.

Nếu bạn có thể quay lại thời điểm ban đầu, bạn sẽ làm gì khác đi?

Michael: Tôi sẽ phải suy nghĩ kỹ trước khi mở một cửa hàng kinh doanh thực phẩm mới trong thời điểm đại dịch toàn cầu trăm năm có một. Chắc chắn là không nên làm vậy.

Cộng đồng đóng vai trò gì trong hoạt động kinh doanh của bạn?

Michael: Quán sô cô la được tạo ra để trở thành một nơi dành cho cộng đồng; một nơi để bạn bè và gia đình gặp gỡ và tận hưởng những khoảnh khắc bên cạnh những thức uống và món ăn ngon từ sô cô la. Hơn nữa, một nơi như của chúng tôi sẽ hình thành cộng đồng riêng theo thời gian, và thật sự rất tuyệt vời khi được làm quen với mọi người và tương tác với họ thường xuyên.