焦點：Fatso’s Cheketos

Fatsos Cheketos是位於波特蘭東區的一家生酮友善餐廳，以美味的低碳水化合物餐點和親切的服務聞名。這家餐廳由約翰·史考特（John Scott）創立，其事業發展源於他對烹飪的熱忱以及對生酮生活方式的個人堅持。如今，餐廳提供不含麩質、低碳水化合物的餐點，且不使用糖、種子油或防腐劑。請閱讀以下與約翰的快速問答。

擁有一家小型企業，您最喜歡的部分是什麼？

約翰：我喜歡能夠更好地平衡與家人相處的時間，並從事自己熱愛的事。

您在經營事業時，是否有嘗試任何新事物？

約翰：我們 正試圖為那些沒有時間或無法自行準備餐點的人提供即取即食的服務。

您最大的挑戰是什麼？

約翰：定價問題以及食品成本持續上漲。我們使用新鮮食材烹調餐點，而這些食材的保存期限並不長。