聚焦：Makulit

Makulit的 Mike 和 Xrysto 天才地將菲律賓料理和快餐融為一體。Makulit 的菜單上充滿了各式各樣的食物，讓您感覺像是同時走進您最喜歡的快餐店和媽媽的廚房。在 Maklulit 餐廳用餐時，您會毫不猶豫地捲動音樂，尋找最適合搭配您餐盤中美味的播放清單。以下是波特蘭小型企業辦公室、Makulit 老闆 Mike 和 Xrysto 的簡短對談。

Makulit 的概念是如何產生的？

Mike 和 Xrysto：我們曾在一家叫做 XLB 的中餐廳共事，餐廳老闆非常支持我們推出餐車。他們幫我們設計菜單，而且我們已經有了自己引以為傲的漢堡。他們真的幫我們完善了其他菜單選項以及 Makulit 的業務方面。

儘管菲律賓料理近年來正如日中天，但仍會讓人覺得有點侷限於傳統。我們決定利用這股能量，找到一個中間落腳點，製作菲律賓美食，因為我們是菲律賓人，所以要製作菲律賓美食。但我們希望食物能反映出我們自己的想法，以及我們希望在成長過程中能吃到的菜式。

人們經常上前分享，這些食物不僅讓他們回想起童年，也喚起了他們深刻的感受和回憶。這樣的回饋真的很棒，也幫助我們向前邁進。

社區是菲律賓人不可或缺的一部分。您能分享一下社區如何滋養您，反之亦然嗎？

Mike 和 Xrysto：社群對我們來說是如此的安心與承諾。無論我們走到哪裡，顧客都很想跟著我們，而我們也希望能為他們帶來活力和存在感。我們覺得我們可以成為菲律賓企業家的過去、現在和未來的一部分，並灌輸一種主人翁感和自豪感。

我們寫給社區的情書就是我們的食物。為社區提供食物，也為我們提供食物。快餐店的核心是社區樞紐，這一點無法透過社群媒體展現出來。您只需要親身體驗。

如果在 XLB 的廚房裡遇到您，您會分享什麼小建議？

Mike和Xrysto為你的人民出現。為你的社區出現。這是我們的救命恩人。烹飪是一種愛的行動。為了對食物和人們的愛而做。