焦點：羅斯特巧克力屋

羅斯特巧克力工坊現場以生可可豆製作單一產地巧克力。單一產地巧克力選用特定地區的可可豆，呈現獨特風味層次。羅斯特秉持道德採購理念，從全球精選優質可可豆，於工坊內進行烘焙，轉化為巧克力原料，再運用這些單一產地巧克力製作飲品、糕點、巧克力條/糖果等多元產品！ 榮登Yelp北美熱巧克力排行榜前15名的Roste，其店主麥可向我們分享了他的創業故事。

您覺得波特蘭如何塑造或影響您的事業或工作？

麥可： 這裡的餐飲場景 獨樹一幟。2004年初來乍到時，我驚嘆於如此多店家專注將單一事物做到極致，而非為了擴充菜單而涉獵百般技藝。這種理念深深影響了我。在Roste巧克力工坊，我們的專注領域就是巧克力。

如果可以回到最初，您會有什麼不同的做法？

麥可： 在百年一遇的全球大流行期間開新餐飲店，我肯定 會三思而後行。絕對不建議這麼做。

社區在您的業務中扮演什麼角色？

麥可： 巧克力屋本 該是凝聚社區的場所；是親友相聚、共享美味巧克力飲品與點心、共度美好時光的空間。此外，像我們這樣的店鋪會隨著時間發展出獨特的社群，能認識每位顧客並與他們定期互動，這份滿足感是無可取代的。