焦點：聖多明哥塔可餐廳

來認識「聖多明哥塔可餐廳」背後的推手吧。這家餐廳為庫利社區服務已滿20年，這項非凡的里程碑，是建立在家庭勇氣、社區支持，以及對家鄉的深厚情感之上。

二十年前，當葛洛麗亞和她的丈夫亞伯拉罕首次接手這間小型塔可店時，他們既沒有餐飲業經驗，也沒有接受過正規培訓，家中還有三個年幼的孩子。他們所擁有的，是家人的鼓勵、勇於一試的決心，以及堅信這個機會——距離他們撫養孩子成長的家僅有幾步之遙——值得去追求。

這處地點原是一間墨西哥捲餅店，這家人經常經過此地。當他們得知這家店要出售時，問題便變得簡單了：為什麼不能由我們來經營呢？創業初期雖然充滿挑戰，但這家人齊心協力克服了難關——起初只有包括葛洛麗亞和她丈夫在內的四人團隊。

與許多小型企業一樣，他們的資源相當有限。當這家人與當地服務小型企業的組織（例如「Our 42nd Avenue」、「Hacienda」和「Prosper Portland」）建立聯繫後，便開始利用各種服務和工具來協助強化企業營運。

從創立之初，「聖多明哥塔可店」便深植於傳統之中。其菜單靈感源自家族食譜，以及格洛麗亞的家鄉——位於瓦哈卡地區的特佩爾梅梅·維拉·德·莫雷洛斯——的風味；這些菜餚旨在讓人感到熟悉且溫馨。正是這種原汁原味的特色，讓這家塔可店不僅僅是一家餐廳，更成為了人們聚會的場所。

近十年間，這家人還經營著一家與餐廳相連的小店，吸引鄰居們前來購買點心和日常用品。隨著時間推移，「聖多明哥」逐漸成為社區的聚集地，人們在此偶遇同班同學、學校家長會上的其他家長，以及老朋友。

社區一直是「聖多明哥塔可餐廳」的核心。這家人長期以來積極參與當地的農夫市集、學校活動以及鄰里計畫。 在疫情期間及其他艱難時刻，他們透過免費餐點計畫、食物外送服務，以及將收益捐贈給當地非營利組織和診所的募款日，積極回饋社區。即使在如今這個因恐懼與不確定性而讓部分社區成員足不出戶的時期，這家人仍持續調整策略、支持社區，提供線上訂餐、到府外送服務，並定期關心鄰居的近況。

正是這種韌性，定義了他們的擴張之路。隨著營業規模逐年擴大，原有空間已不敷使用，這家人遂共同決定開設第二間餐廳「Domingo’s」——這不僅是對聖多明哥的致敬，也是對家族歷史的禮讚。這是一次需要信任、積蓄，以及再次齊心協力才能實現的飛躍。這不僅是第二間分店，他們更是這棟建築與這家企業的驕傲擁有者。

開業二十年來，「聖多明哥塔可餐廳」始終體現了憑藉堅持不懈與堅實的社區凝聚力所能達成的成就。這裡將員工視如家人，記住每位顧客的名字，並用心烹調每一道料理。無論風雨晴朗，店門始終敞開——因為「只要現身」向來就是這家餐廳的使命之一。

當「聖多明哥塔可餐廳」迎來這個里程碑之際，這場慶祝活動不僅是為了紀念其長久經營——更是為了傳承、歸屬感，以及讓一切成為可能的社區。

擁有一家小型企業，您最喜歡的部分是什麼？

萊斯利： 無論以何種形式，我們 都能在一起；我們有幸成為這台龐大機器中的一小部分。我們每個人扮演著不同的角色，必要時也能互相支持。我們（詹姆斯、萊斯利、迪亞哥）都是在這兒長大的，因此在這段過程中學到了許多無價的技能。無論如何，我們都一起學習、一起成長，也希望繼續成為這個社群的一份子。

社區扮演什麼角色？

萊斯莉：若沒有身邊的人，我們就不會是現在的我們，而對我們來說，這群人就是卡利社區。當初我們剛起步時，他們張開雙臂歡迎我們，並在順境與逆境中始終關照著我們。在 COVID 疫情期間，周遭的每個人都齊心協力支持我們。過去這六個月面對移民及海關執法局（ICE）的行動時，大家同樣不遺餘力地支持我們。若沒有我們的常客和這個社區，我們根本無法度過任何一場難關。 我們總覺得，我們在此建立了一個大家庭。因此，這個社區不僅是我們最堅定的支持者，更是驅使我們即使在最艱難的時刻也能持續奮鬥的動力。

您最大的成功是什麼？

萊斯利：滿 20 歲了！而且，接下來最重大的成就就是，多虧這家小塔可店的不斷成長，我們終於能開設第二家分店了。