Foco de atención: Makulit

Hizo falta el genio de Mike y Xrysto en Makulit para armonizar la cocina filipina y la comida rápida. El menú de Makulit está repleto del tipo de comida que te hace sentir como si estuvieras entrando en tu restaurante de comida rápida favorito y en la cocina de tu madre a la vez. Lleno de sabor y diversión, comer en Maklulit te hará buscar en tu música la lista de reproducción perfecta para acompañar la delicia de tu plato. A continuación se muestra una breve conversación entre la Oficina de Portland de la Pequeña Empresa, Mike y Xrysto, los propietarios de Makulit.

¿Cómo surgió el concepto de Makulit?

Mike y Xrysto: Trabajamos juntos en un restaurante chino llamado XLB, y los dueños nos apoyaron mucho para lanzar un carrito de comida. Nos ayudaron con el menú y ya teníamos una hamburguesa de la que estábamos muy orgullosos. Nos ayudaron mucho a perfeccionar las otras opciones del menú y la parte comercial de Makulit.

Aunque la comida filipina está en auge hoy en día, todavía puede sentirse un poco confinada por la tradición. Decidimos aprovechar esa energía, encontrar un término medio y hacer comida filipina porque somos filipinos los que la hacemos. Pero queríamos que la comida reflejara nuestras propias ideas y los platos que nos gustaría haber comido cuando éramos pequeños.

La gente viene a menudo y nos cuenta que la comida no sólo les hace rememorar su infancia, sino que también les trae profundos sentimientos y recuerdos. Los comentarios han sido realmente maravillosos y nos ayudan a seguir adelante.

La comunidad es una parte integral del ser filipino. ¿Podría contarnos cómo la alimenta y viceversa?

Mike y Xrysto: La comunidad se ha mostrado muy reconfortante y comprometida con nosotros. Los clientes quieren seguirnos dondequiera que vayamos, y nosotros queremos ser vibrantes y estar presentes para ellos. Sentimos que podemos formar parte del pasado, presente y futuro como empresarios filipinos e inculcarles un sentimiento de propiedad y orgullo.

Nuestra carta de amor a nuestra comunidad es nuestra comida. Alimentar a nuestra comunidad también nos alimenta a nosotros. En el fondo, un restaurante de comida rápida es un centro comunitario, y eso no se puede demostrar a través de las redes sociales. Basta con vivirlo.

Si nos encontráramos de nuevo en la cocina de XLB, ¿qué pequeño consejo nos daría?

Mike y Xrysto: Da la cara por tu gente. Da la cara por tu comunidad. Esa ha sido nuestra gracia salvadora. Cocinar es un acto de amor. Hazlo por amor a la comida y a la gente.