焦點：萬年純素法棍麵包、美食、咖啡與茶

「萬年純素法棍、美食、咖啡與茶」（以下簡稱「萬年」），是一家致力於為社區提供健康且風味十足的越南素食與純素料理的小型企業。 菜單上提供種類豐富且美味的植物性料理，包括「 bánh mì」（越南法棍三明治），配料選項有純素火腿和純素豬肉絲等；此外還有「 phở」（越南純素河粉）、咖哩、酥皮捲，以及許多其他令人倍感溫馨的佳餚。「萬年」亦提供活動外燴服務，菜色包含炒麵、炒飯及其他越南經典美食。

「對我來說，Van Nien 不僅僅是一家餐飲事業。它是讓我透過誠實勞動、友善待人以及服務他人，來實踐自身價值觀的一種方式。」Van Nien 的老闆福克（Phuoc）在與 Division Midway Alliance 的工作人員及翻譯合作時，向波特蘭小型企業辦公室表示：「我創立這家店，是為了為自己創造穩定的生計，同時提供有益於社區的健康素食。 透過 Van Nien，我希望在分享能凝聚人心的美食之餘，也能鼓勵大家做出更健康的生活選擇、實踐仁慈，並採取正向的行動。」

社區在您的業務中扮演什麼角色？

福：社區 扮演著非常重要的角色。我由衷感謝我的顧客，尤其是那些回頭客，他們的支持與鼓勵，促使我持續維持高品質、整潔以及真誠關懷的標準。他們持續的支持，讓我有力量堅守這份事業，特別是在面臨挑戰的時期。

每一位光臨本店、與他人分享我的料理，或是再次光顧的顧客，都幫助 Van Nien 不斷成長，並與社區建立更緊密的連結。我由衷感謝大家對我的料理所寄予的信任，也感謝能有機會為大家提供健康又美味的素食料理。

我希望 Van Nien 能繼續成為一個讓人們在享受美食的同時，也能在社區中提倡更健康的生活選擇、友善態度與積極行動的地方。

您最大的挑戰是什麼？

福： 我面臨 的最大挑戰之一，是在 努力建立穩定客源的同時，還得應對營運成本不斷上升的問題。由於我的店鋪位於主街後方，不太顯眼，許多人可能都不知道我們就在這裡。這使得吸引新顧客和拓展業務變得相當困難。

身為一名小型企業主，我也獨力承擔許多職責，從準備餐點、維持品質與清潔，到管理開支並確保營業順暢。

儘管面臨這些挑戰，我仍持續儲蓄並將資金重新投資於 Van Nien，藉此提升餐點品質、擴充菜單，並讓這家店經營得更穩健、更永續。